Ciğer çok radikal bir yemektir. Hele tavuk ciğeri ondan da radikal. Seven insan delicesine sever. Dünyadaki en güzel lezzetlerden biridir. Sevmeyene de hayatta yediremezsiniz nefret eder hayatta ağzına sürmez. Çünkü ciğer insanın damağında değişik bir lezzet bırakır, çamur gibi ağızda dağılır ve bütününe yayılır. Tadı bir süre damakta kalır, hemen terketmez. İşte bu yüzden damaktaki bu kalıcı yayılma hissini sevenler çok sever, sevmeyenin ise içi kalkar hayatta ciğeri ağzına sürmez. Diğer yemekler gibi değildir, yesemde olur yemesemde diyemezsiniz. Ya yersiniz yada yemezsiniz. Dolma, pilav gibi olsa da olur olmasa da türü yemeklerden değildir.

Bende fanatik bir ciğer severim. Her türlüsünü severim özelliklede tavuk ciğerine bayılırım. Bir çoğumuz tavuk ciğerinin domates ile yapılan sotesini yemişizdir. Başka bir pişiriliş türü pek fazla yok zaten.

Bende geçici bekarlık dönemine girdiğim şu günlerde, sık sık bu çok sevdiğim yemeği yapıp küçük çaplı ziyafetler çekiyorum kendime. Fakat sote yapmıyorum. Çok daha basit ve bence çok daha lezzetli bir tarif vereceğim. Ciğer severler buyrun deneyim muhteşem bir lezzet.

Efendim tavuk ciğerini alıyorsunuz ve sadece kızartıyorsunuz. Yağı biraz bol olabilir. Yağı tavada kızdırdıktan sonra ciğeri döküyorsunuz ve kızarmaya bırakıyorsunuz. Yaklaşık 20 dk kızardıktan sonra (Zaman zaman kısık ateşte, zaman zaman yüksek ateşte. Yemeğin durumundan anlarsınız ona göre ayarlarsınız.) tuzunu atıyorsunuz ve ondan sonra acı yeme kapasitenize göre pul biber atıyorsunuz sadece pul biber. Biberin biraz fazla olması lezzeti artırıyor. Bu vaziyette 10-15 dk. daha kızartıyorsunuz. Son birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
Ve yemeğimiz hazır. Tavuk ciğeri sevenler muhteşem bir lezzet deneyin, sevmeyenler sakın bulaşmayın.

Bunun yanında en güzel ne gider diyorsanız. Makarna ve yoğurt ile çok güzel gidiyor.

Afiyet Olsun.